Kentang : Beberapa Manfaat Secara Kesehatan dan Gizi
 |
| Manfaat kentang |
Itu adalah ubi bawah tanah yang tumbuh di akar tanaman tuberosum Solanum.
Harga kentang relatif murah, mudah untuk ditanam dan dikemas dengan berbagai macam zat gizi.
Berikut ini adalah 7 manfaat kesehatan dan gizi dari kentang.
1. Dikemas dengan banyak nutrisi
Kentang merupakan sumber vitamin dan mineral yang sangat bagus.
Satu kentang panggang ukuran sedang (6,1 ons atau 173 gram), termasuk kulit, menyediakan :
- Kalori: 161L
- emak: 0,2 gram
- Protein: 4,3 gram
- Karbohidrat: 36.6 gram
- Serat: 3,8 gram
- Vitamin C: 28% dari RDI
- Vitamin B6: 27% dari RDI
- Potasium: 26% dari RDI
- Manganese: 19% RDI
- Magnesium: 12% dari RDI
- Fosfor: 12% dari RDI
- Niacin: 12% dari RDI
- Folate: 12% dari RDI
Kandungan gizi kentang dapat bervariasi bergantung pada variannya dan cara pembuatannya. Misalnya, menggoreng kentang menambah kalori dan lemak daripada memanggangnya.
Hal ini juga penting untuk dicatat kulit kentang mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral. Mengupas kentang dapat secara signifikan mengurangi kandungan gizi Kentang.
2. Mengandung antioksidan
Kentang kaya akan senyawa seperti flavonoid, karotenoid dan asam fenolik.
Senyawa-senyawa ini berfungsi sebagai antioksidan dalam tubuh dengan menetralkan molekul-molekul yang berpotensi berbahaya yang dikenal sebagai radikal bebas. Ketika radikal bebas menumpuk, mereka dapat meningkatkan risiko penyakit kronis seperti penyakit jantung, diabetes dan kanker.
Misalnya, sebuah penelitian di tabung mendapati bahwa antioksidan yang terdapat dalam kentang dapat menghambat pertumbuhan hati dan sel-sel kanker usus besar.
Penelitian juga mendapati bahwa kentang berwarna seperti kentang ungu dapat memiliki tiga sampai empat kali lebih banyak antioksidan daripada kentang putih. Hal ini membuat mereka berpotensi lebih efektif dalam menetralkan radikal bebas.
Namun, sebagian besar bukti ini berasal dari penelitian tabung. Perlu lebih banyak riset yang dilakukan manusia sebelum membuat rekomendasi kesehatan apa pun.
Baca Juga : 3 Cara Membuat Kentang Goreng Yang Lezat Tanpa Ribet
3. Bisa meningkatkan kontrol gula darah
Kentang mengandung jenis khusus pati dikenal sebagai pati tahan.
Pati ini tidak dipecah dan diserap sepenuhnya oleh tubuh. Sebaliknya, itu mencapai usus besar tempat itu menjadi sumber gizi bagi bakteri bermanfaat dalam usus anda.
Riset telah mengaitkan pati kebal dengan banyak manfaat kesehatan, termasuk mengurangi resistansi insulin, yang selanjutnya meningkatkan pengendalian gula darah.
Dalam sebuah penelitian terhadap binatang, bakteri yang diberi makan pati tahan menunjukkan berkurangnya resistansi insulin. Ini berarti tubuh mereka lebih efisien dalam menyingkirkan kelebihan gula dari darah.
Suatu penelitian terhadap penderita diabetes tipe 2 yang mengkonsumsi makanan dengan pati tahan lama telah membantu dengan lebih baik menyingkirkan kelebihan gula darah setelah makan.
Dalam penelitian lain, sepuluh orang diberi makan 30 gram pati tahan setiap hari selama periode empat minggu. Para ilmuwan menemukan bahwa pati tahan terhadap resistensi insulin hingga 33%.
Menariknya, anda juga dapat meningkatkan kandungan pati tahan kentang. Untuk itu, simpanlah kentang rebus dalam semalam di lemari es dan makanlah yang dingin.
4. Bisa meningkatkan kesehatan pencernaan
Pati kentang yang kebal juga dapat meningkatkan kesehatan pencernaan.
Apabila pati tahan terhadap usus besar sampai ke usus besar, itu menjadi makanan bagi bakteri usus besar yang bermanfaat. Bakteri ini mencernanya dan mengubahnya menjadi asam lemak dalam rantai pendek.
Pati tahan terhadap kentang sebagian besar diubah menjadi asbut asam lemak dalam rantai pendek - sumber makanan favorit bagi bakteri usus.
Penelitian menunjukkan bahwa butyrate dapat mengurangi peradangan dalam usus besar, memperkuat pertahanan usus besar dan mengurangi risiko kanker usus besar.
Selain itu, butyrate dapat membantu pasien dengan gangguan usus besar yang radang, seperti penyakit Crohn, ulceratif colitis dan diverkulitis.
Tetapi, sebagian besar bukti yang ada di sekitarnya adalah hasil uji coba atau penelitian terhadap binatang. Perlu lebih banyak riset yang dilakukan manusia sebelum membuat rekomendasi.
5. Bebas gluten alami
Makanan bebas gluten adalah salah satu menu makanan yang paling populer di seluruh dunia. Hal ini mencakup pemberantasan gluten, yang merupakan keluarga protein dalam biji-bijian seperti spelt, gandum, barli dan gandum hitam.
Kebanyakan orang tidak mengalami gejala akibat mengkonsumsi karbohidrat.
Akan tetapi, penderita penyakit celiac atau sensitivitas non-seluloac dapat mengalami ketidaknyamanan yang parah sewaktu mengkonsumsi makanan yang mengandung perekat. Gejalanya mencakup sakit perut yang tajam, diare, sembelit, kembung dan ruam kulit, hanya beberapa saja.
Jika anda mengikuti diet bebas gluten, sebaiknya anda menambahkan kentang ke menu makanan anda. Mereka bebas gluten secara alami, yang berarti mereka tidak akan memicu gejala tidak nyaman.
Meskipun kentang bebas gluten, banyak resep umum untuk kentang tidak. Beberapa hidangan kentang yang mengandung karbohidrat termasuk beberapa resep au gratin dan roti kentang.
Jika anda mengidap penyakit celiac atau sensitivitas non-seluiac, pastikan untuk membaca daftar lengkap bahan sebelum makan hidangan kentang.
6. Kentang bisa membuat kenyang
Selain bergizi, kentang juga sangat mengisi.
Dalam sebuah penelitian, 11 orang diberi makan 38 makanan umum dan diminta menilai makanan berdasarkan seberapa baik penggenapannya. Kentang menerima tingkat kenyang tertinggi dari mereka semua.
Sebenarnya, kentang tergolong sebagai bahan bakar tujuh kali lebih banyak daripada croissant, yang digolongkan sebagai bahan makanan paling sedikit yang diisi.
Makanan yang diisi dapat membantu anda mengatur atau menurunkan berat badan, karena makanan itu mengurangi rasa lapar.
Beberapa bukti memperlihatkan bahwa protein kentang tertentu, yang dikenal sebagai protein protein 2 (PI2), dapat mengurangi selera makan. Protein ini tampaknya meningkatkan pelepasan kolesterol cystokinin (CCK), hormon yang meningkatkan perasaan kenyang (sumber terpercaya 23%).
7. Sangat serbaguna
Kentang tidak hanya sehat, tetapi juga lezat dan serbaguna.
Kentang dapat dimasak dalam banyak cara, termasuk direbus, dipanggang dan dikukus. Akan tetapi, menggoreng kentang dapat secara dramatis meningkatkan kandungan kalori mereka jika anda menggunakan banyak minyak.
Pastikan agar kulit kentang tidak disingkirkan, karena sebagian besar nutrisi berada di sana. Ini akan memastikan anda menerima jumlah maksimum nutrisi dari kentang.
Penelitian telah mengaitkan kentang dan gizinya dengan beragam manfaat kesehatan yang mengesankan, termasuk peningkatan pengendalian gula darah, mengurangi risiko penyakit jantung dan kekebalan tubuh yang lebih tinggi. Mereka juga bisa meningkatkan kesehatan pencernaan dan memerangi penuaan.
Kentang juga cukup mengenyangkan, yang berarti itu dapat membantu anda menurunkan berat badan dengan membatasi rasa lapar dan ngidam.
Semua dalam semua, kentang adalah tambahan besar untuk diet anda di moderasi. Mereka juga secara alami bebas zat perekat, yang berarti mereka dapat dinikmati oleh hampir semua orang.
sumber : healthline.com